Endulzamos la Navidad con Pancentral

Toma nota de estas fabulosas recetas realizadas con los productos Pancentral:

Tiramisú

  • 4 huevos (separar las claras de las yemas)
  • 80 gr de azúcar
  • 500 gr queso mascarpone (250 gr de queso crema y 250 gr de ricota pastelera sin sal y
  • crema de leche)
  • Café caliente fuerte, mezclado con licor de café (opcional)
  • Chocolate amargo (bitter)
  • 2 paq. de plantillas Pancentral
  • 250 gr de crema para batir (opcional)
  • Cacao amargo

Para el almíbar (partes iguales de azúcar y agua)

2 tazas de azúcar
2 tazas de agua de agua

Gotas de limón

Preparación

1. Unir en un envase el queso crema con la ricota y la crema de leche hasta obtener un pasta homogénea (esto es en caso de no poseer mascarpone).

2. Batir las yemas con el azúcar hasta blanquear las mismas en baño de María, hasta obtener una espuma.

3. Batir las claras con parte de la azúcar a punto de nieve.

4. Batir la crema para batir a medio punto.

5. Incorporar las yemas batidas la crema elaborada con los quesos, de manera envolvente, añadir de manera alternada las claras a punto de nieve con la crema

batida, todo esto de manera envolvente para no perder el aire, hasta obtener un crema consistente, llevamos esta preparación a la nevera por una hora.

6. Remojar las plantillas en el almíbar de café y licor. (recuerde el café debe ser expreso o muy fuerte).

7. Rallar el chocolate amargo

Montaje del Tiramisú

1. Disponer en una bandeja las plantillas remojadas con café

2. Incorporar la mouse de mascarpone

3. Colocar el chocolate rallado

4. Así sucesivamente hasta finalizar con la mouse de mascarpone

5. Espolvorear con cacao amargo

6. Colocar el postre en la nevera por 4 horas.

 

Trufas de Ponqués y palmeras Pan Central.

2 cajas de ponqués Pancentral

1 caja de palmeritas Pancentral

Almíbar punto de bola floja

Almendras o maní sin sal tostado y molido

Coco rayado

Lluvia de chocolate

500 grs chocolate bitter cortado en finos trozos

150 grs crema de leche

Montaje de las Trufas

1. En una olla, calienta la crema de leche hasta que comience a hervir y tenga burbujas pequeñas.

2. Pon el chocolate en un bol de metal o vidrio y agrega la crema de leche caliente sobre el chocolate.

3. Tápalo con papel film unos 5 minutos y luego revuelve la mezcla.

4. Agrega a la mezcla (ganach) de chocolate las migas de Ponqué y palmeritas humedecidos con almíbar.

5. Guárdala en la nevera durante un par de horas.

6. Finalizado ese tiempo, sácalo, y usando una cuchara pequeña, moldea con la mano pequeñas bolitas.

7. Guarda las bolitas en el congelador durante una hora aproximadamente.

8. Pásalas por Coco rayado, o lluvia de chocolate

9. Vuelve a guardar en el congelador durante unos 15 minutos y listo.

Las trufas las puedes guardar en un envase donde no entre el aire durante 3 días. Las puedes refrigerar durante 15, y congelar durante un mes, o un poco más.

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