Chutney De Cebollas y Pasas

Ingredientes:

Cebollas blancas y rojas
1 cucharada de semillas de cilantro
molidas
Semillas de hinojo
Clavos de especies
Canela en ramaCanela en rama
Pimienta negra recién molida
Curry
Azúcar morena
Agua y aceite
Jengibre y ají picante al gusto
Tabasco

Preparación:

Picar la cebolla y ponerla a caramelizar con el aceite, se pueden ayudar con algo del azúcar, cuando comience a tomar color se le incorporan las pasas, se deja reducir por 30 min. Ésta preparación debe tener consistencia de mermelada fluida. Luego de esto, ajusta la sazón con el azúcar, la sal y la pimienta, al final incorporar el picante. Las semillas de hinojo se pueden tostar, eso le dará el toque crujiente.

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