Antipasto de berenjena

Ingredientes:

1 kg. de berenjenas

1/2 kg. de pimentón asado rojo

1/2 kg. pimentón rojo

1/2 kg. cebolla morada o blanca en julianas finas

Ajo

Tomillo

Perejil

Romero

Orégano

Pimienta

Sal

Canela

Guayabita

2 tazas de aceite

1/2 taza de vinagre balsámico

Miel

Mostaza

 

Preparación:

Se grillan las berenjenas, se asan los pimentones (sólo medio kg.), el resto se coloca crudo, se realizan las julianas y luego se prepara el aderezo y se deja macerar. Éste plato se sirve acompañado de algo crujiente.

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