Recetas y Tips

Para los celiacos…Pan sin gluten

En la actualidad ya es normal escuchar la palabra “gluten” pero ¿qué es?

Es el nombre que se le da a una proteína que se encuentra presente en diversos tipos de alimentos como cereales, pastas, pan, entre otros. Representa entre el 80 y 90% del total de las proteínas de trigo.

Es apreciado por sus cualidades viscoelasticas, que aportan elasticidad a la masa de harina, lo que permite que junto con la fermentación el pan obtenga un mayor volumen.

En si esta proteína no es dañina para las personas, sin embargo, hay excepciones con aquellas personas que tienen una condición llamada “Celiaca” que afecta directamente al intestino alterando la absorción de vitaminas, minerales y demás nutrientes que contienen los alimentos.

Pero tranquilo, que aquí te traemos una receta sencilla para que puedas elaborar pan o panes sin gluten para ti y todos los tuyos, en busca de una sana alimentación.

Para hacer nuestro pan sin gluten necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 500 g de harina panificable sin gluten.para-celiacos-pan-sin-gluten
  • 10 g de levadura (en polvo).
  • 300 ml de agua.
  • 2 cucharaditas de sal.

Ahora que tenemos todo a nuestra mano podemos comenzar a hacer nuestro pan sin gluten.

Comienza mezclando la harina con la levadura y la sal. Cuando este bien mezclado, haz un hueco en el centro y agrégale el agua poco a poco y hecho esto amasa bien hasta tener una masa homogénea y sin grumo.

Haz una bola e introdúcela a un recipiente, tápala y déjala fermentar durante 1 hora a temperatura ambiente (entre 25 y 27 grados).

Si no es posible alcanzar esta temperatura, precalienta el horno a 50 grados durante 5 minutos y apágalo. Mete el molde con la masa en el horno apagado y déjalo fermentar.

Cuando la masa haya doblado su volumen, amasa de nuevo de forma suave y dale la forma que desees.para-celiacos-pan-sin-gluten

Ahora coloca la masa con la forma deseada en una bandeja para horno cubierta con papel de horno, cúbrela con un trapo húmedo y déjala fermentar por una hora más.

 

 

Una vez que se haya elevado por segunda vez, haz unos cortes en la parte superior y échale un poco de agua.

Introduce la masa de pan y hornéalo a 200 grados durante 45 minutos.

Este tipo de pan está terminado cuando al golpearlo en la base suena hueco. Sácalo del horno y déjalo enfriar.

Disfruta de un saludable pan perfecto para los celiacos.

 

Arepas de yuca para el desayuno

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Las arepas son el desayuno tradicional de los venezolanos, ya sea con queso, con carne o con pollo es la comida ideal para iniciar nuestro día a día.

La receta original es con harina de maíz, pero a lo largo del tiempo han surgido diversas recetas de arepas donde el ingrediente base puede cambiar.

Así que para esta ocasión hemos traído una de las más ricas variaciones de la arepa venezolana, si así es hablamos de las ¡arepas de yuca!

¡Comencemos!

¿Qué necesitas para estas ricas arepas?

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• 1 kilo de yuca (pelada).

• 3 cdas. Maizena.

• 2 cucharadas de aceite vegetal

 

¿Cómo hay que prepararlas?

 

Sancocha la yuca en abundante agua, hasta que esté suave. escurre del agua y deja enfriar, retira la hebra o vena del medio, luego comienza a rallar o triturar en un recipiente grande.

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Agrega sal a tu gusto, tres cucharadas de maicena y un chorrito de aceite.

Amasa hasta que deje de pegarse a tus dedos y tenga una consistencia compacta como la masa de arepa tradicional.

Divide la masa dibujando una cruz para que te quede en porciones iguales y luego separa en bolitas.

 


Toma una pausa y pon a calentar el budare plancha o sartén engrasando con una cucharada de aceite a fuego lento.


 

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Toma una porción de masa y aplástala para formar las arepas.

Si el budare ya está caliente coloca las arepas y deja que se doren por unos 5 minutos aproximadamente.

 


Recuerda que la masa de yuca fue previamente cocinada y solo se necesita dorar las arepas.


 

Si ya están listas solo te queda servirlas, rellenarlas a tu gusto y disfrutarlas.

Esta receta es ideal para aquellas ocasiones en las que no dispongas de harina de maíz, sin mencionar lo nutritivas que son.

¡Calienta tu budare y que comience la preparación!

¿Qué esperas para probar esta delicia?

 

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Antipasto de coliflor y zanahoria

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Te traemos una receta perfecta mantener tu estado fitness, una combinación saludable y para mantener esa energía necesaria para hacer las actividades del día a día; te presentamos el antipasto de coliflor y zanahoria.

Expande tus conocimientos culinarios con esta deliciosa receta, ideal para toda la familia. Dale un sabor diferente a tus comidas y no te pierdas de probar el increíble sabor de este antipasto hecho con coliflor y zanahoria.

Para comenzar la preparación de nuestro Antipasto de coliflor y zanahoria necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • ¼ kg de coliflor.antipasto-de-coliflor-y-zanahoria
  • ¼ kg de zanahorias (en rueditas).
  • ¼ de vainitas (picadas).
  • ¼ kg de cebollines (picados finamente).
  • ¼ kg de ajo porro (en rueditas).
  • ¼ kg de apio (en rueditas).
  • ¼ kg de calabacín (en rueditas).
  • ¼ kg de pimentón rojo (en julianas).
  • ¼ kg de cebollas (en julianas).
  • ¼ kg de celery (picado).
  • 1 ½ taza de salsa de tomate.
  • 1 taza de vinagre.
  • ¾ taza de azúcar.
  • 1/2 lt de aceite.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Hojas de laurel (al gusto).

Ahora que tenemos todos los ingredientes podemos iniciar la preparación del antipasto de coliflor y zanahoria

antipasto-de-coliflor-y-zanahoriaEn una olla grande coloca todos los vegetales y ponlos a hervir por unos minutos.

Ahora procede a mezclar la salsa de tomate con el vinagre, vierte el aceite con la sal, la pimienta y las hojas de laurel. Remueve constantemente con una cuchara de madera.

En la misma olla, lleva la mezcla y llévala a fuego hasta que los vegetales se ablanden y se forme una salsa espesa.

Cuidado con los vegetales, ya que si se pasan de su tiempo de cocción pueden deshacerse, déjalos cocinar hasta un término medio.

Retíralo del fuego y déjalo reposar antes de refrigerar.

Puedes servirlo frió o caliente y con algunos acompañantes como galletas de sosa, casabe o pan tostado.

Puedes variarlo   también como un plato de entrada, un pasapalo o un entremés.

 

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Mantequilla Clarificada

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En la cocina internacional la mantequilla clarificada se usa para dar un toque especial a nuestras comidas, ya sea que lo uses para repostería o preparar deliciosos vegetales salteados, con este truco podrás deslumbrar a tus comensales.

Un dato curioso según la medicina hinduista, es que realizar este proceso permite que la mantequilla sirva como un excelente alimento y funcione como medicamento.

La mantequilla clarificada es una de las preferidas para los profesionales de la cocina debido a que el punto de humeo es más elevado con respecto a la mantequilla normal, además de poseer una vida más larga que la mantequilla tradicional.

Para tener aproximadamente 500gr de Mantequilla Clarificada en casa necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

mantequilla-clarificada_ingredientes

  • 750 gr de mantequilla sin sal.
  • Un frasco de vidrio.
  • Una olla (profunda).
  • Una cuchara (preferiblemente de madera).
  • Un colador.
  • Un trozo de tela.

Ahora que tenemos los elementos necesarios a la mano podemos iniciar la preparación de la Mantequilla Clarificada, comencemos con el proceso simple:

 

mantequilla-clarificada-frasco-vidrio1. Calienta la olla a fuego medio y agrega los 750 gr de mantequilla. No coloques la mantequilla antes de encender y calentar la olla, ya que esta se puede quemar.

2. En pocos minutos veras como la mantequilla comienza a derretirse, durante este proceso no tapes la olla.

3. Cuando veas se forme una capa blanca y espumosa es porque llegó el momento de apagar el fuego y retirar esta capa.

4. Para ello toma el trozo de tela forra el colador, para esa capa blanca y espumosa que soltó la mantequilla.

5. Deja enfriar antes de tapar el frasco de vidrio y coloca la mantequilla clarificada en la nevera.


Existe otro método más largo, este proceso hará que nuestra Mantequilla Clarificada obtenga un tono más dorado:

 

1. Iniciamos como el proceso anterior colocando a fuego medio para que la mantequilla derretida comience a hervir. Mantén la misma temperatura hasta llegar a este punto.

2. Mientras que hierve la mantequilla y se evapora el agua, los sólidos lácteos que quedan en la superficie comienzan a desintegrarse. Cuanto más se vayan separando, volveremos a ver la grasa amarilla.

3. A continuación veras una formación de burbujas grandes y trasparentes que hierven con fuerza, bajemos la temperatura un poco.

4. A partir de este momento, remueve constantemente para que los sólidos no se queden en el fondo y no se pegue a los bordes.

5. Veras a continuación una capa espumosa y cada vez más densa en la superficie, bajemos aún más la temperatura y dejamos que hierva a fuego lento.

6. Estamos listo para apagar el juego sin retirar la olla de su sitio. El calor de la placa y el que retiene el fondo de la olla terminaran la cocción de la mantequilla clarificada.

7. En la superficie veremos formarse una espuma muy fina. Los sólidos se han tornado de color  marrón y se han quedado en el fondo y nuestra mantequilla ha tomado un divino color ámbar.

8. Es importante que te fijes si los sólidos en el fondo no estén quemados, si esto ocurriera el aroma de la mantequilla clarificada se dañaría.

9. Deja que se enfrié un poco y filtra la mantequilla con el colador forrado en tela. Cuando se enfrié por completo puedes guardarlo en la nevera o dejarlo fuera de ella, al enfriarse por completo se solidificará es un estado semi-solido.

 

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Crema de Berenjena

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Si eres de esas personas que le gusta ponerse creativos a la hora de cocinar y probar nuevas formas de sorprender a todos , entonces esta idea  es para ti. Te traemos la Crema de Berenjena, una exquisita receta para que sorprendas a todos.

Crema de berenjena

Ya probaste la crema de garbanzos, ahora te toca probar la deliciosa crema de berenjenas. ⠀

Para comenzar a preparar esta deliciosa crema de berenjena necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 1 berenjena grande (cortada en rodajas). ⠀crema-de-berenjena
  • 400 g de garbanzos en grano (cocidos). ⠀
  • 2 cucharadas de jugo de limón. ⠀
  • Una cucharada de ralladura de limón. ⠀
  • 3 dientes de ajo. ⠀
  • 125 ml de agua. ⠀
  • Aceite vegetal. ⠀
  • Sal y pimienta. ⠀

 

Con los ingredientes a la mano ya podemos comenzar a preparara la crema de berenjena.

  1. Comienza pre-calentando el horno a 180 grados. ⠀
  2. Coloca las rodajas de berenjenas en una bandeja de horno, previamente engrasada con un poco de aceite. ⠀
  3. Pincha las rodajas de berenjenas con un tenedor y hornear durante 40 minutos o hasta que estén tiernas. ⠀
  4. Deja que se enfríen un poco y retira casi toda la piel de la berenjena. ⠀
  5. En el procesador de alimentos, introduce los garbanzos cocidos, los dientes de ajo, la sal, la pimienta y la ralladura y el jugo de limón. Mezcla y reserva. ⠀
  6. Coloca las rodajas en la procesadora junto a los 125 ml de agua, mezcla hasta lograr una crema fina. ⠀
  7. Para finalizar solo tienes que añadir, poco a poco, la mezcla de los garbanzos a la que acabas de hacer, y listo, ya tendremos nuestro hummus de berenjena. ⠀

Dato: Si te queda muy espeso puedes añadir tres cucharadas de agua y una de jugo de limón extra. ⠀

A la hora de servir puedes añadir un chorrito de aceite, y espolvorear un poco de perejil.

Un buen acompañante para darle un rico sabor a tus comidas ¡que lo disfrutes!⠀

 

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Tortitas de frutas

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A todos nos encanta las frutas y que mejor manera de disfrutarlas en familia haciendo esta receta.

Para preparar nuestra Tortitas de frutas necesitamos los siguientes ingredientes:

  • 1/2 libra de higos secos.
  • ¼ de libras de pasas.
  • 2 onzas de cerezas confitadas, picadas en trozos grandes.
  • 2 onzas de albaricoques secos, picados en trozos grandes.
  • 1 cucharada de miel.
  • 2 cucharadas de jerez seco.
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido.tortitas_de_frutas
  • 6 onzas de nueces picadas.
  • Una pizca de sal.
  • 1/2 libra (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
  • 1/2 cucharadita de clavos molidos.
  • 1/2 taza de azúcar superfina.
  • 1/3 de taza de azúcar marrón claro.
  • 1 huevo extra grande.
  • 2/3 de tazas de harina para todo uso.
  • 1/2 de ciruela. (*)
  • 1/2 de fresa. (*)
  • 1/2 de cambur picados. (*)

(*) Las ciruelas, fresas y cambures son para decorar.


Ahora que tenemos nuestros ingredientes va a comenzar la preparación de las tortitas de frutas.

Corta los higos en trozos grandes.

En un tazón mediano, combine los higos, las pasas, las cerezas, los albaricoques, la miel, el jerez, el jugo de limón, las nueces y agrega una pizca de sal.

Cubre con plástico y deja reposar durante la noche a temperatura ambiente.

En el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de la paleta, bata la mantequilla, los clavos, el azúcar superfino y el azúcar marrón a velocidad media hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos.

Con la batidora a baja velocidad, agregue el huevo y mezcle hasta que se incorpore.

Con la batidora aún baja, agregue lentamente la harina y 1/4 cucharadita de sal hasta que se mezclen. ¡No mezcle demasiado! Agregue las frutas y nueces, incluyendo cualquier líquido en el tazón.

Divida la masa por la mitad y coloque cada mitad en el borde largo de un trozo de pergamino o papel encerado de 12 por 18 pulgadas. Ruede cada mitad en un tronco de 1 1/2 a 1 3/4-pulgada de grosor, formando un rollo de 18 pulgadas.

Refrigere la masa durante varias horas, o hasta que esté firme.

Pre-caliente el horno a 350 grados.

Con un cuchillo pequeño y afilado, corte los troncos en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor. Coloque las rebanadas a 1/2 pulgada de distancia en bandejas sin engrasar y hornee por 15 a 20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

Decora a gusto con las ciruelas, cambures y fresas.

¡Que lo disfrutes!… Si te animas a hacer esta receta, comparte con nosotros el resultado final en nuestras redes sociales.

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Ratatouille de Batata

Llego el momento de  ponerse creativo con esta deliciosa y exquisita receta de Ratatouille de batata.

 

Los ingredientes que necesitamos para el Ratatouille son:

  • 2 batatas pequeñas
  • 1 cebolla morada
  • 1 ajo
  • 2 papas grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil fresco
  • Albahaca fresca
  • Pimienta negra, recién molida
  • Jugo de limón

 

Preparación del Ratatouille de batata:

1.- En primer lugar, calentar el horno a 190ºC.

2.- A continuación, pelar las batatas y las papas, lavarlas y secarlas con un trapo, y dejar reservado. Pelar también la cebolla y el ajo.

3.- Cuando esté todo listo, cortar las batatas y las papas en rodajas, procurando que tengan el mismo grosor. Con la batata, ponerla en un bol con un poco de escamas de sal, jugo de limón y aceite. Remover y dejar a un lado.

4.- Luego, cortar también la cebolla en rodajas, y por la mitad. Picar el ajo muy fino, también, y dejarlo todo cortado en un plato.

5.- En un molde redondo de unos 20 cm. de diámetro, poner un hilo de aceite de oliva en la base. Juntar las papas, batatas y cebollas e ir disponiéndolos en forma de círculo por todo el borde del molde. Seguir con la misma operación, hasta terminar de rellenar el molde. Repartir el ajo picado por encima, y unas hojas de albahaca y perejil frescos, previamente lavados.

6.- Regar con un poco más de aceite de oliva e introducir en el horno, precalentado, durante 90 minutos. Retirar, cuando se observe que está completamente cocido y con los bordes ligeramente dorados.

7.- Retirar del horno, esparcir más perejil picado y pimienta negra. Finalmente, servir acompañado de salsa pesto o queso rallado.

Disfruta de este maravilloso plato y compártelo con tus seres queridos.

¡Buen provecho!

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Sándwich de Berenjena

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Para preparar un sándwich de berenjena solo necesitamos una berenjena grande y nuestros ingredientes favoritos.

Sabías que la berenjena es el fruto de una planta originaría de la India el cual tiene un valor energético y nutritivo pequeño, al igual que otras verduras y hortalizas, ya que está compuesta en su mayoría por agua. Sin embargo, el mineral más abundante que contiene es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro.

Ahora que sabemos porque la berenjena es tan nutritiva y deliciosa veamos algunos de los ingredientes que necesitamos para armar nuestro sándiwich de berenjena.


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Para preparar nuestro delicioso Sándwich de berenjena necesitamos los siguientes ingredientes:

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  • 1 berenjena grande y fileteada.
  • 2 rebanadas jamón.
  • 2 tomates.
  • 1 aguacate
  • 1 lechuga
  • 1 pepino.
  • 1 pimentón.
  • Mostaza al gusto

Para preparar el sándwich de berenjena debemos:

1.- Para empezar a preparar nuestro sandwich de berenjena debes colocar los trozos de berenjena fileteada sobre una parrilla, si no lo tienes puedes cocinar en un sarten antiaderente o un budare durante 2 minutos por cada lado, retirar de fuego y dejar enfriar.

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2.- Listas nuestras berenjenas fileteadas procedemos armar el relleno de nuestro sándwich de berenjena. Corta en rodajas el tomate y rebana la mitad de un aguacate y corta en tiras el pimentón. Ahora vamos a limpiar la lechuga y a retirar las semillas del pepino para rebanar.

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3.- Una vez rebanados los otros vegetales vamos a rellenar: empecemos por untar la berenjena con un poco de mostaza, también puedes colocar mayonesa o cualquier otra salsa de tu gusto. Integra el tómate, el jamón, el aguacate, la lechuga, el pepino y el pimentón.

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Listo ya tienes un delicioso y saludable sándiwch de berenjena con los ingredientes que más te gustan. No olvides que puedes prepararlo con cualquier cosa que desees. ¡En la cocina no existen los limites! Buen Provecho.

 

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Batidos de mango saludables

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¿Te sientes cansado? ¿te falta energía para tu día a día? Tranquilo no tienes que tomar un montón de pastillas, lee con atención estos fabulosos batidos de mango saludables  para incrementar tu energía y estar en forma.

Limonada de mango saludable:

Ingredientes:

  • 1 taza de jugo de mango
  • Jugo de limón, al gusto
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Hielo

Preparación:

1.-Vierte el jugo de mango y de limón (al gusto) en la licuadora y bate un poco.

2.-Agregar el azúcar y el hielo (al gusto).

3.-Vuelve a licuar los ingredientes.

4.-Colocar la mitad en una coctelera llena de cubos de hielo y agitar hasta que esté helado. Llenar los vasos hasta la mitad con hielo.

5.-Cuela y llena cada vaso, procede igual con la otra mitad y Sirve en vasos altos.

¡Decorar con un gajo de mango, y Salud!

Función : Esta exquisita bebida te permitirá levantar las defensas del cuerpo gracias a la gran cantidad de vitamina que aportan sus ingredientes. Se recomienda su consumo para esos días cálidos y extenuantes.

Fuente: cocineroperuano.com

 


Batido de mango y cambur para el cansancio:

Ingredientes:

  • 1 mango
  • 1 cambur
  • 1 vaso de yogur natural
  • 1 cucharada de avena (10 g)
  • 2 almendras

Preparación:

1.-Pelar y cortar en trozos el mango y el plátano.

2.-Introducir ambas frutas en la licuadora y batir hasta obtener un licuado espeso y homogéneo.

3.-Es importante que te tomes esta bebida sin hielo (ya que se diluye la pulpa concentrada

que es la que te aporta vitaminas.)

4.-Sirve en un vaso, si prefieres que este mas frío puedes colocarlo en la nevera unos minutos.

Este es uno de los  batidos de mango saludables que aporta fibra, vitaminas( A y B6) minerales y compuestos antioxidantes que puedes tomar para el cansancio y la falta de concentración.

Feunte: mejorconsalud.com

Este es uno de los  mejores batidos de mango saludables para combatir el resfriado:

Ingredientes

  • 1 mango maduro
  • 1 cucharadita de jengibre fresco
  • 2 hojas de menta
  • 1 vaso de agua mineral
  • Edulcorante natural al gusto

Preparación:

1.-Pela y corta el mango en trozos más o menos grandes.

2.-Vierte ¼ del vaso de agua en la licuadora, luego vierte los trozos de mango y   comienza a batir.

3.-Detén la licuadora y añade el agua restante, el jengibre fresco rallado, las hojas de menta y pon a batir de nuevo hasta que esté todo mezclado.

4.-Añade después al gusto el edulcorante que hayas escogido.

5.-Bate todo a baja velocidad hasta que la mezcla esté espesa y espumosa.

6.-Sirve en el vaso.

Recomendación: decora con unos trozos de jengibre si tienes invitados, consume el cóctel como desayuno o una merienda saludable. Este es uno de los batidos de mango saludables mas recomendado para niños.

Este cóctel es para tratar problemas de tos y resfriado por eso es recomendable que no lo tomes tan frío o con hielo.

Fuente: ellahoy.es

Exquisitos mini tacos de atún

Ponte manos a la obra con esta deliciosa receta de Mini tacos de atún  ya sea como aperitivo o como una rica merienda. Sorprende a tus invitados con esta receta.

Para comezar a preparar los mini tacos de atún necesitamos:

mini_taco-atun-receta-central-madirenseIngredientes :

  • 1 lata de atún e aceite.
  • 1 ají picante.
  • 1/2 pimiento.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1/4 taza de jugo de limón.
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado.
  • 9 fajitas.
  • Aceite vegetal, para freír
  • Rodajas de limón.

Si quieres que tus mini tacos de atún estén  listos debes seguir estos pasos: 

1.- Comienza destapando la lata de atún, escurre el aceite, viértelo en un tazón y reserva. Trocea el ají picante y el pimiento.

2.-Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que esté muy caliente pero no humeante.

3.- Agrega  el atún y cocínelo removiendo cuidadosamente (para evitar que se queme)  hasta que se dore ligeramente durante 3 minutos. Retira del fuego y mezcla con el ají picante y el pimiento previamente troceado. Agrega la sal al gusto.

4.- Retira del fuego, agrega el jugo de limón  y el cilantro picado.

5.- Deja que se enfríe y reserva.

6.-Toma las fajitas, extiéndelas sobre una tabla de picar y con un cortador de galletas presiona encima de la tortilla para sacar la forma de los mini tacos.

7.-Divide el guiso de atún entre las tortillas de taco, agregando aproximadamente 1 cucharada por cada uno de los mini tacos, sin embargo para darle un toque puedes añadir salsa de tomate o mayonesa.

8.- Transfiere a un plato, agrega las rodajas de limón y espolvorea con cilantro.

¡Listo para disfrutar de tus deliciosos y espectaculares Mini tacos de atún! Ahora puedes preparar unos platos divertidos y diferentes para completar la merienda en casa o la reunión en familia o amigos.  ¡A degustar nuestros mini tacos!

 

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Torta de Yogurt, suave y esponjosa

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La Torta de Yogurt es un postre ideal para una merienda a media tarde, o simplemente puedes prepararla para una ocasión especial como un cumpleaños. Para preparar esta receta vas a necesitar tener a la mano yogur natural, puedes comprarlo en el supermercado o prepararlo tú misma si lo deseas.

Los demás ingredientes son los típicos de estos postres: azúcar, huevos, harina de trigo, levadura y aceite.

No tardemos más vamos a buscar los ingredientes para preparar nuestra Torta de Yogurt, pero antes veamos algunos detalles de esta receta:

  • Tiempo de preparación 20 minutos.
  • Tiempo de cocción 40 minutos.
  • Tiempo total de preparación 1 hora.
  • Porciones: 8 (dependiendo del corte).

¡Ahora sí! Qué necesitas para la Torta de Yogurt:

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  • 370 gramos de harina de trigo.
  • 3 huevos.
  • 120 gramos de aceite.
  • 250 gramos de azúcar.
  • 10 gramos de levadura en polvo.
  • 125 gramos de yogurt natural.

 

 


Es momento de mezclar nuestros ingredientes para la Torta de Yogurt:

En un bol grande bate el azúcar y los tres huevos, sin separar la yema de la clara.

Usa una batidora eléctrica si lo deseas o puedes hacerlo a mano con una cuchara de madera. Hazlo hasta que la mezcla del azúcar y el huevo aumente su tamaño casi al doble.

A continuación, agrega el aceite y el yogurt natural, mezcla por un par de minutos.

Ahora vas agregar la harina de trigo, ayúdate pasándola por el colador para tamizar el grano, durante este proceso incorpora la levadura, poco a poco y en intervalos.

Mezcla bien hasta que se produzca una masa homogénea.

Cuando veas que se han mezclado bien los ingredientes, vierte el preparado en un molde para hornear previamente engrasado y enharinado.

Coloca en el horno, ya caliente, a una temperatura de 180 grados durante 35-40 minutos.

Transcurrido este tiempo, la Torta de yogurt ya debería estar lista. Para comprobarlo pincha con palillo el centro de la torta, si éste sale limpio (sin masa pegada) ¡pues entonces ya está lista!

Deja enfriar a temperatura ambiente y retira la torta del molde.

 

Para servir puedes decorar la Torta de Yogurt con una cobertura de azúcar glass o nevazúcar, o si lo prefieres con una capa de merengue, igualmente puedes dejarla desnuda.

Listo, acompaña tu Torta de Yogurt con una taza de té, café o chocolate caliente.

 

Fuente: comedera.com

 

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Bolitas de arroz y berenjena

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Prepara algo diferente que hará que tus comidas sean especiales, como unas deliciosas bolitas de arroz y berenjena.

Para preparar las bolitas de arroz y berenjena necesitamos los siguientes ingredientes:

 

  • 240 gr de arroz.
  • Agua.
  • 1 berenjena grande.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 pimentón verde.
  • Especias (al gusto).
  • Sal y pimienta.
  • Pan rallado.
  • 4 cucharadas de harina (para rebozar).

 

Ahora, para que nuestras bolitas de arroz y berenjena queden listas para llevarlas a la mesa, debemos:

 

Utilizar en esta receta el arroz tradicional. Es importante que este a temperatura ambiente al momento de preparar las bolitas.

1.- Lavamos y cortamos en dados pequeños todas las verduras.

2.- En una sartén, ponemos a calentar aceite a fuego lento y añadimos las verduras junto con la sal, la pimienta y las especies. Cuando estén blanditas y empiecen a dorar, retiramos del fuego y dejamos que se enfríen.

3.- Mientras esperamos que el sofrito este a temperatura ambiente, aprovechamos para preparar el rebozado de las bolitas. Mezclamos 4 cucharaditas de harina con agua, hasta que consigamos una mezcla de consistencia similar al huevo batido y en otro plato ten listo el pan rallado.

4.- Ahora que ya tendremos todos los ingredientes listos y a temperatura ambiente comencemos a hacer las bolitas de arroz y berenjena:

5.- Colocamos un par de cucharadas de arroz en la mano y lo extendemos. Ponemos encima una cucharadita del relleno y cerramos el puño para formar una bola. Si te quedan huecos añade un poco más de arroz y después presionamos las bolitas para que no se abran. Lo bañamos en la mezcla de harina y agua y después rebozamos en el pan rallado.

6.- Repetir este pasó para hacer cada bolita.

7.- Una vez terminado, freímos en abundante aceite. Las retiras del aceite una vez que tomen un bello color dorado.

Ya tenemos nuestras ricas bolitas de arroz y berenjena para llevar a la a mesa. Disfruta de este maravilloso plato y compártelo con tus seres queridos.

¡Buen provecho!

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Berenjenas al horno con queso

Prepara unas ricas berenjenas al horno con queso al estilo italiano, para acompañar tus comidas con algo totalmente diferente y rico al paladar.

Esta receta bien la puedes modificar, si no deseas los tomates u otros vegetales bien los puedes agregar.

Para preparar las berenjenas al horno con queso necesitamos:

berenjenas al horno con queso_ingredientes

  • 1 o 2 berenjenas grandes o pequeñas.
  • 600 g de Tomates.
  • 1 cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • Queso rallado.
  • Aceite, sal, pimienta.


Ahora bien, qué debemos hacer para llevar a la mesa nuestras berenjenas al horno con queso:

 

1.- Picamos los tomates en cuadritos, con el ajo y la cebolla, luego sofreímos en una cazuela alta con aceite, durante unos 5 minutos. Agrega una pizca de sal  para sazonar y retira del fuego.

2.- Cortamos la berenjena por la mitad, quitamos un poco el relleno dejando una fina capa entre la piel y la parte blanca. Troceamos y lavamos el relleno extraído en un poco de agua con sal y luego las escurrimos sobre papel de cocina.

3.- A continuación incorporamos al sofrito del tomate los trozos de berenjena.

4.-En una bandeja para horno colocamos nuestras canoas de berenjena. Rellenamos con la mezcla anterior.

5.- Cubrimos las berenjenas con bastante queso por encima, y un toque de pimienta por encima.

6.- Metemos las berenjenas en el horno, y lo dejamos 20 minutos (el queso debería presentar un color tostado, pero si por lo que sea se funde, pero sigue clarito, podemos darle 5 minutos de grill al terminar).


Ya tenemos nuestras berenjenas al horno con queso lista para llevar a la mesa. Si quieres darle todavía más sabor italiano, puedes espolvorear con un poco de orégano y listo, disfruta y comparte este plato maravilloso y fácil de hacer en familia.

Fuente: naturarla.es

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Ponquecitos de plátano y avena

ponquesdeplatanoconavena

Para los amantes de lo natural, la avena y el cambur, te traemos esta sencilla pero deliciosa receta de ponqués o muffins que puedes preparar cuantas veces quieras y cómo quieras, solo debes tener la base y muchas ideas para combinar los sabores.

La receta original integra un puré de manzana, pero en esta oportunidad lo puedes sustituir por un puré de guanábana, manga, guayaba, lechosa u otra fruta que desees mezclar.

Si no quieres mezclar con otras frutas, puedes a agregar pasas, gotas de chocolate o coco rallado, también incluir cacao en polvo. ¡Las posibilidades son muchas!

 

Prepárate para iniciar a preparar tus deliciosos ponquecitos de plátano y avena, agrupa los siguientes ingredientes:

 

ponquecitos-platano-avena

  • 2 tazas de harina de avena. (Puedes hacerla tú misma moliendo la avena en un procesador de comidas).
  • 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • ½ taza de endulzante.
  • 5 claras de huevo.
  • 1 taza de puré de plátanos.
  • ½ taza de puré de guanábana.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

 

Pasos para preparar nuestros ponquecitos de plátano y avena:

 

Lo primero que vamos hacer es encender el horno a 350 grados. Y dejamos que se caliente bien mientras mesclamos los ingredientes.

Toma un bol y agrega las claras de huevo, luego incorpora el puré de plátano y el de guanábana unifica los ingredientes y hecha el extracto de vainilla.

Mezcla muy bien hasta lograr una gran pasta homogénea, poco a poco agrega la harina de avena, no dejes de mezclar para que no se empelote, a continuación agrega el polvo de hornear junto al endulzante y la sal.

Sigue mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y se forme una masa.

Prepara el molde para ponqués con los capacillo y sirve la mezcla de los ponquecitos de plátano y avena sin rebosar. Hornea durante 25 a 30 minutos o hasta que se vean dorados por fuera y estén secos por dentro.

Realiza la prueba de del palillo antes de sacarlos del horno. Saca y deja enfriar.

Puedes decorar tus ponqués o simplemente dejarlos así, como lo prefieras. Comparte el resultado y etiquétanos @cmadeirense.

 

Fuente: vix.com

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Torta de Jojoto sin Gluten

receta torta jojoto sin gluten

Y si de una ocasión especial se trata, pues prepara una Torta de Jojoto sin gluten y deleita a tus invitados.

Esta simple y deliciosa receta sin harina de trigo la puedes realizar para cualquier ocasión: reuniones en familia, entre amigos, para tomar el té o acompañar el café, incluso es ideal para la merienda de los más chiquitos de la casa.

Sólo necesitas recolectar los siguientes Ingredientes:

 

maiz tierno desgranado torta jojoto sin gluten

  • 12 jojotos tiernos desgranados y molidos finamente
  • 6 huevos
  • 2 tazas de leche
  • 150 grs. de mantequilla derretida
  • 1 ½ taza de azúcar
  • 1 taza de queso blanco rallado fresco
  • un puntito de sal

 

Preparación de la mezcla sin harina:

Lo primero que debes hacer (si no conseguiste el maíz desgranado) es limpiar la mazorca y desgranar el jojoto, luego llevarlos a un molino o depositarlos en la licuadora para moler el maíz, puedes agregar un chorrito de leche para que no se empelote.

A continuación, en un recipiente en forma de bol vas agregar el jojoto molido, luego a incorporar uno a uno los ingredientes y mezclar bien todo, batiendo y unificando muy bien por unos 10 minutos aproximadamente.

Una vez que tengas lista la mezcla de la torta de jojoto sin gluten, vas a vaciarla en un molde previamente engrasado y cubierto de harina, para retirar el exceso de aire golpea contra una superficie plana el molde con la mezcla, veras como salen algunas burbujitas.

Finalmente introduce el molde con la mezcla en el horno previamente encendido y calentado a una temperatura de 350º grados, por un espacio de 30 a 45 minutos (verifica con un mordadientes que el centro este cocido antes de retirar).

Retira del horno y deja enfriar, desmolda y prepare su presentación para deleitar a sus invitados.

Te invitamos a realizarla y a dejarnos tus comentarios. Comparte la foto de tu Torta de Jojoto sin gluten en nuestras Redes Sociales.
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Endulzamos la Navidad con Pancentral

Toma nota de estas fabulosas recetas realizadas con los productos Pancentral:

Tiramisú

  • 4 huevos (separar las claras de las yemas)
  • 80 gr de azúcar
  • 500 gr queso mascarpone (250 gr de queso crema y 250 gr de ricota pastelera sin sal y
  • crema de leche)
  • Café caliente fuerte, mezclado con licor de café (opcional)
  • Chocolate amargo (bitter)
  • 2 paq. de plantillas Pancentral
  • 250 gr de crema para batir (opcional)
  • Cacao amargo

Para el almíbar (partes iguales de azúcar y agua)

2 tazas de azúcar
2 tazas de agua de agua

Gotas de limón

Preparación

1. Unir en un envase el queso crema con la ricota y la crema de leche hasta obtener un pasta homogénea (esto es en caso de no poseer mascarpone).

2. Batir las yemas con el azúcar hasta blanquear las mismas en baño de María, hasta obtener una espuma.

3. Batir las claras con parte de la azúcar a punto de nieve.

4. Batir la crema para batir a medio punto.

5. Incorporar las yemas batidas la crema elaborada con los quesos, de manera envolvente, añadir de manera alternada las claras a punto de nieve con la crema

batida, todo esto de manera envolvente para no perder el aire, hasta obtener un crema consistente, llevamos esta preparación a la nevera por una hora.

6. Remojar las plantillas en el almíbar de café y licor. (recuerde el café debe ser expreso o muy fuerte).

7. Rallar el chocolate amargo

Montaje del Tiramisú

1. Disponer en una bandeja las plantillas remojadas con café

2. Incorporar la mouse de mascarpone

3. Colocar el chocolate rallado

4. Así sucesivamente hasta finalizar con la mouse de mascarpone

5. Espolvorear con cacao amargo

6. Colocar el postre en la nevera por 4 horas.

 

Trufas de Ponqués y palmeras Pan Central.

2 cajas de ponqués Pancentral

1 caja de palmeritas Pancentral

Almíbar punto de bola floja

Almendras o maní sin sal tostado y molido

Coco rayado

Lluvia de chocolate

500 grs chocolate bitter cortado en finos trozos

150 grs crema de leche

Montaje de las Trufas

1. En una olla, calienta la crema de leche hasta que comience a hervir y tenga burbujas pequeñas.

2. Pon el chocolate en un bol de metal o vidrio y agrega la crema de leche caliente sobre el chocolate.

3. Tápalo con papel film unos 5 minutos y luego revuelve la mezcla.

4. Agrega a la mezcla (ganach) de chocolate las migas de Ponqué y palmeritas humedecidos con almíbar.

5. Guárdala en la nevera durante un par de horas.

6. Finalizado ese tiempo, sácalo, y usando una cuchara pequeña, moldea con la mano pequeñas bolitas.

7. Guarda las bolitas en el congelador durante una hora aproximadamente.

8. Pásalas por Coco rayado, o lluvia de chocolate

9. Vuelve a guardar en el congelador durante unos 15 minutos y listo.

Las trufas las puedes guardar en un envase donde no entre el aire durante 3 días. Las puedes refrigerar durante 15, y congelar durante un mes, o un poco más.

Toques interesante para una rica comida: un postre y una bebida

Bienmesabe

Ingredientes:

1 bizcochuelo realizado con7 huevos
Crema
3 Cocos grandes
3 tazas de agua caliente
18 yemas de huevo
Un puntito de sal
3 ½ Tazas de azúcar
½ vaso de jerez dulce
Merengue
3 claras de huevo
½ taza de azúcar
Canela al gusto

Preparación

  1. Parta los cocos y sáqueles la pulpa.
  2. Póngala en una licuadora y añada 2 tazas de agua caliente, triture bien y exprima la mezcla a través de un paño no muy tupido para extraer la leche del coco.
  3. Cuele, añada las yemas de huevo, sal y reserve.
  4. Aparte ponga en una olla el azúcar con una taza de agua y cocine a fuego fuerte sin revolver, formando un almíbar a punto de hilo.
  5. Apague el fuego y añada la mezcla de leche de coco y huevos, bata enérgicamente hasta formar la crema.
  6. Coloque en el fuego nuevamente, lentamente, revolviendo hasta que rompa el hervor. Retire y deje enfriar un poco.
  7. Corte el bizcochuelo en rebanadas finas y dispóngalos en una dulcera, rocíe con el vino dulce, coloque una capa de crema, luego otra de bizcochuelo y vino, así hasta terminar con una capa de crema,
  8. Prepare el merengue, batiendo las claras a punto de nieve, y agregándole el azúcar, colóquelo sobre la crema haciendo ligeros picos, esparza canela al gusto y sirva bien frío.

 

Canelazo de Frutas

Para la infusión

1 ½ taza de agua

½ guayaba pelada y cortada  en trozos pequeños

½ manzana verde pelada y cortada en trozos pequeños

¼ Kilo de fresas picada en mitades

2 astillas de canela o más al gusto

Hojas de hierbabuena al gusto

Clavos de especie al gusto

 

Para el Canelazo

5 Cucharadas de ron

2 Cucharadas de miel

Preparación

En una olla a fuego lento coloque todos los ingredientes de la infusión con el agua

Caliente hasta que hierva. El objetivo es que las frutas le den color a la bebida.

Cuele todo y reserve

Mezcle el ron con la miel y agregue esta mezcla a la infusión. Sirva en una copa escarchada de azúcar.

Seguimos montando nuestra cava o tu cava, mi cava, nuestra Bodega (Parte II)

Estimados amigos un placer acompañarles nuevamente. Seguiremos escribiendo sobre la Cava o Bodega, ese espacio que a muchos nos gustaría tener y donde podamos guardar unas cuantas botellas de buen vino para disfrutar en momentos para recordar o en compañía de alguien especial.

Ya dejamos claro dónde y cómo debe ser el lugar seleccionado para empezar armar nuestra Cava o Bodega, un lugar fresco, libre de malos olores, alejado de la luz solar, el calor y equipos que generen vibración. Hoy profundizaremos sobre la temperatura y otros factores que se deben tomar en cuenta para lograr el espacio perfecto.

Al referirnos a la temperatura, no estamos hablando del servicio del vino, si no de la que debe tener ese grupo de botellas cuando las tenemos en el lugar de guarda seleccionado, el modo de almacenar un vino afectará a su envejecimiento. Si la temperatura cambia constantemente y el vino está expuesto a la luz, envejecerá de modo prematuro. Si está expuesto a temperaturas muy frías durante varios meses, el vino no se desarrollará adecuadamente, también el calor extremo afectará de forma considerable produciendo graves perjuicios.

El vino vive y respira, y el modo en que se manipula afecta su sabor, es un misterio la forma exacta de cómo se desarrolla en la botella pero si se conoce que la temperatura promedio de almacenaje debe ser de 15º, si varia de forma constante hace que los vinos se expandan y contraigan continuamente en la botella y que el corcho sufra, incluso que tal vez “rezume” líquido y en algunos casos permite que ingrese oxígeno a la botella provocando la aparición de aromas no deseados. El consejo, comprar un termómetro y controlar la temperatura de forma constante, si tiene la posibilidad de tener una aire acondicionado que pueda estar encendido constantemente ya tiene parte del trabajo hecho, pero por la vía natural seguro saldrá menos costoso.

Otro factor importante que se debe tomar en cuenta es la humedad, la cual debería estar entre 75% y 85%, y en este caso es el corcho que se ve afectado, por este motivo es que las botellas deben permanecer en posición horizontal para mantenerlo mojado. Si hay un ambiente muy seco en la habitación los corchos pierden humedad, primero se reseca la parte externa y luego se vuelve porosa permitiendo el ingreso del oxigeno a la botella. Por esta razón, los vinos almacenados en espacios con estas características maduran rápidamente, pero no de la manera adecuada.

Una humedad muy alta, por el contrario, aunque garantiza la conservación del corcho, puede provocar la formación de moho sobre su superficie, mientras el vino no se filtre por el tapón el hongo no resulta perjudicial, si su bodega huele a humedad, localice el punto de donde procede y séllelo con resina o con un revestimiento que contenga poliuretano especial, también puede cubrir el suelo con una capa de arena seca, si el ambiente es demasiado seco compre un humidificador o improvíselo con un recipiente lleno de arena mojada, en cualquiera de los casos, lo ideal es evitar los extremos pues nuestro objetivo final es no hacer sufrir a los vinos.

Es importante destacar que si nuestro objetivo no es guardar grandes cantidades de botellas y nos gustaría tener un grupo de ellas bien almacenadas, o simplemente no contamos con el espacio suficiente, se puede recurrir a las neveras que actualmente se comercializan en el mercado que ofrecen variedad de tamaños y con espacios para mantener diferentes temperaturas, adquiera marcas conocidas y de calidad, la experiencia me dice que no siempre lo más económico es lo mejor.

Seguiremos montando nuestra Cava, disfrute del vino ¡Salud!

 

Angel Durán

Sommelier

Trinum Arte – Gastronomía – Eventos

Teléfono:(212) 977.11.77/524.66.87/524.66.88

e-mail.- angel.duran@trinummastres.com

Website.- www.tubuenvivir.com

Twitter.- @trinumaAGE  @songourmet

bodega 2

Tu Cava, mi Cava, nuestra Bodega

Tengo el placer de escribir para ustedes, no soy periodista simplemente un publicista con casi un año de haberme graduado de Sommelier, apasionado por el mundo de los vinos y todo lo que lo rodea y con una larga experiencia organizando eventos, por lo tanto siempre trato de que todo salga acorde con lo solicitado.

Con los vinos es más o menos así, uno siempre debe tratar de disfrutar de un tipo particular de vino según la ocasión y con que lo vamos acompañar, pero para llegar a esto debemos primero considerar como ha sido la guarda, si corresponde a lo que necesita para que este en las mejores condiciones posibles al momento de su servicio y disfrute.

Seguramente si a usted le gusta comprar algunas botellas y guardarlas en casa le interesa saber que debe hacer para que no se dañe y según sea la etiqueta cuales son las mejores condiciones para su almacenamiento. La mayoría no aspira tener un gran espacio, sino más bien, un pequeño lugar donde guardar y coleccionar de forma correcta los vinos preferidos.

Empecemos por definir el concepto de Cava/Bodega, según el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española, Cava quiere decir: Cueva donde se elabora cierto vino espumoso, al estilo del que se fabrica en Champaña, región del norte de Francia o en Palacio, dependencia donde se cuidaba del agua y del vino que bebían las personas reales y el significado de Bodega es el lugar donde se guarda y cría el vino o el almacén de vinos. Por lo tanto ambos conceptos funcionan pues en nuestra casa será un espacio para almacenar, guardar y cuidar ese exquisito liquido producto de la transformación de la uva.

Hoy hablemos de la selección del espacio donde colocaremos nuestra Bodega, primero debe seleccionar un lugar libre de malos olores como pinturas, detergentes, insecticidas, de vibraciones como debajo de una escalera o cerca de neveras, de calor como la cocina o secadora y preferiblemente con ubicación hacia el Norte para evitar los rayos del Sol y con ellos los cambios bruscos de temperatura y preferiblemente fresco donde la humedad pueda ser controlada. En realidad sirve cualquier sitio que sea lo bastante fresco y oscuro en el que no haya peligro de golpear las botellas y romperlas.

Para el almacenaje de los vinos, es preferible utilizar botelleros de madera o de piedra, no se aconsejan los de metal pues tienden a oxidarse o desgarrar las etiquetas al momento de sacarlas, las botellas deben estar preferiblemente acostadas ya que de ese modo el vino no se seca (cuando lo hace permite el paso del aire y el vino corre el riesgo de estropearse), según la cantidad de botellas que pueda almacenar puede optar por un sistema de identificación que le permita saber el nombre del vino, la bodega, país de origen, cepa o tipo y añada o cualquier otro dato que considere importante saber y si su espacio lo permite y es de su gusto ampliar la bodega, puede pensar en llevar un registro de forma escrita de cada botella que guarda, así le será más fácil ubicarla para que sea bebida en el momento ideal.

Por ahora me despido, dejando para futuras oportunidades temas relacionados con la guarda como la temperatura, las vibraciones, la luz, la humedad y ventilación, tips varios, así como los principales defectos y su causa. ¡Salud!

Angel Durán

Sommelier

Trinum Arte – Gastronomía – Eventos

Teléfono:(212) 977.11.77/524.66.87/524.66.88

e-mail.- angel.duran@trinummastres.com

Website.- www.tubuenvivir.com

Twitter.- @trinum @songourmet

Croquetas de cazón en crema de ají dulce

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite

½ taza de cebolla picada

Ajo machacado y cortado finamente

1 taza de pimentón cortado finamente

2  tazas de cazón cocido y desmenuzado

1 cucharada de cilantro

1 huevo

½ taza de harina de maíz

 

Preparación:

En una sartén sofríe la cebolla y el ajo hasta marchitar, luego se incorpora el pimenton, el ají dulce y el cazón.

Cocinar a fuego medio, añada el cilantro, el perejil, sal y pimienta al gusto, luego se deja reposar.

Mezclar la preparación anterior con el huevo y formar las croquetas, pasarlas por huevo batido harina de maíz, huevo y pan rallado. Se fríen en abundante aceite.

 

Crema de ají dulce

Calentar una sartén con aceite, luego  sofreír el ajo, ají dulce y cocinar tapado por 2 minutos, se incorpora la sal, la pimienta, la crema de leche y licuar.

Se sirve las croquetas y se coloca la salsa de ají dulce.

Fresas con crema Central Gourmet

Ingredientes:

500 g. fresas

1 litro de crema para batir

1 lata de crema de leche Nestlé

250 g.de azúcar glass

250 g. crema  pastelera

 

Crema pastelera

500 g. de leche

5 yemas de huevos

125 g. de azúcar

30 g. de harina

30 g. de fécula de maíz

3 paquetes de galletas molidas

Vainilla

 

Coulis de Fresa

500 g. de fresas

300 g. de azúcar

250 g. de agua

Jugo de limón

 

Preparación:

 

Coulis de fresas

Hacer un almíbar colocando la azúcar en el agua. Las gotas de jugo de limón y dejar cocinar por 3 minutos.

Cuando el almíbar esté listo se deja reposar  10 minutos y se coloca en una licuadora conjuntamente con las fresas y se licua hasta obtener una salsa.

Si desea puede colar ésta salsa y colocarla en un dispensador de salsa.

 

Crema pastelera

Hay que preparar un envase forrado con papel film que sobre salga por los cuatro costados.

Se lleva a fuego la leche con la mitad del azúcar y la vainilla (a fuego lento sin que hierva).

Aparte se baten las yemas con el azúcar, hasta que se blanqueen,  hasta que tome aspecto de una crema blanca y brillosa, luego se le agrega la harina y la maicena las cuales se ciernen juntas, se baja la velocidad de la batidora y se le incorpora la mitad de la leche caliente una vez hecho esto se lleva esta mezcla a la olla con el resto de la leche caliente  y se lleva a fuego lento sin dejar de batir con batidor de alambre (tipo fusta) , esto va ir engrosando y esta lista cuando al inclinar la olla se despega del fondo y de las paredes de la olla.

Inmediatamente se coloca en el envase que hemos preparado con el papel film y se cubre tapándolo bien para que no forme nata arriba. Se lleva a la nevera caliente, para que pasteurice durante 5 días en la nevera.

 

Crema chantilly

En la batidora se coloca a velocidad máxima la crema para batir que debe estar fría, una vez se obtenga el medio punto de batido, se le incorpora la crema de leche, la azúcar glass y la vainilla, hasta obtener una crema firme.

 

Montaje del postre

 En un vaso de 5 onzas se colocan las galletas trituradas, con la ayuda de un manga pastelera se coloca la crema chantilly, las fresas cortadas en mitades, estas se napean con el coulis de fresas, con la ayuda de una manga se coloca la crema pastelera, y  así hasta hacer 2 capas, en la copa del postre se coloca crema chantilly y una fresa entera.

Pollo a la campestre

Ingredientes:

1 pollo deshuesado

3 calabacines cortados en cubitos

2 tazas de maíz desgranado

1 cucharada de perejil picado

1 cebolla picada finita

¼ kg. vainitas partidas y deshilachadas

2 hojas de albahaca picadas

2 tomates (jitomates) de cóctel

1 cucharada de orégano

Sal  y pimienta

 

Preparación:

Cocinar las pechugas de pollo condimentadas con sal, pimienta y orégano durante 30 minutos. Cocer  las vainitas, el calabacín, la cebolla y el maíz, hasta que estén blandos. El tomate  y la albahaca fresca se agraga al final.

Aparte, prepara la ensalada mezclando las hojas de lechuga y espinaca. Sirve en el plato y agrega los palmitos cortados en rodajas. Espolvorea queso parmesano y condimenta a gusto. Sirve el pollo caliente con las verduras, acompañado de la ensalada fresca.

Ceviche de rabas de calamar

Ingredientes:

625 g. Rabas de calamar previamente
hervidas.
2 unid. Jengibre picadito
1 cabeza de ajo
100 g. cebolla blanca en juliana
100 g. cebolla morada en juliana100 g
pimentón rojo en juliana
100 g pimentón verde en juliana
½ de taza Jugo de limón
½ taza de jugo de naranja
Salsa tabasco
20 g. Ají picante (rocoto) y ají dulce
1 manojo de cilantro
1 manojo de perejil
Sal y pimienta al gusto
Decoración: yuca, batata, plátano verde
en chip

Preparación 

 

  1. Se corta transversalmente las rabas de calamar una vez estén previamente hervidas y blandas en tajadas de ½  centímetro de espesor, y posteriormente en cuadros de ½ de largo, se coloca en un envase con agua y sal, se reserva por 5  minutos.
  2. Se cortan en finas julianas las cebollas blancas, cebollas moradas, pimentones y ajíes (a estos hay que retirarles las  semillas y las venas).
  3. Se tritura y machacan por separado el ajo y los jengibres, posteriormente se cortan finamente.
  4. Se exprimen los limones, las naranjas y se cuelan.
  5. Cuele el pescado y séquelo con un paño limpio o papel absorbente.
  6. Coloque en un envase, el pescado, el jugo de limón y de naranja hasta que el liquido quede al ras del pescado, no revuelva, coloque todos los ingredientes finamente picados en julianas (cebollas, pimentones y ajíes), incorpore el ajo cortado finamente y el jugo de jengibre y la salsa tabasco, esto se comienza a agregar desde el borde del envase, no remueva aún.
  7. Incorpore el cilantro y el perejil finamente cortado.
  8. Sazone con sal y pimienta. Finalmente remueva todo, se debe dejar descansar por 15 minutos en la nevera.

Considere al hacer el ceviche

  • Se sirve frío acompañado de chips de yuca, batata o plátano verde.
  • No debe consumirse después de 24 horas de elaboración, si requiere prepararlo con antelación, puede elaborar todos los pasos 1, 2, 5, 6  y colocar 15 min antes de verter los jugos de limón y naranja.

Podemos sustituir el pescado por mango pintón o verde y  aplicar todo el procedimiento anterior.

Antipasto de berenjena

Ingredientes:

1 kg. de berenjenas

1/2 kg. de pimentón asado rojo

1/2 kg. pimentón rojo

1/2 kg. cebolla morada o blanca en julianas finas

Ajo

Tomillo

Perejil

Romero

Orégano

Pimienta

Sal

Canela

Guayabita

2 tazas de aceite

1/2 taza de vinagre balsámico

Miel

Mostaza

 

Preparación:

Se grillan las berenjenas, se asan los pimentones (sólo medio kg.), el resto se coloca crudo, se realizan las julianas y luego se prepara el aderezo y se deja macerar. Éste plato se sirve acompañado de algo crujiente.